《江西菜谱》封面

炸肫肝

赣菜九江菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 102 页

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原料

主料
鸡肫肝原书 四副不定
猪油原书 一两50 克
鸡蛋原书 一个不定
面粉原书 少许不定
花椒原书 少许不定
盐原书 少许不定
酱油原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 先将鸡肫肝切好,用酱油、面粉、鸡蛋拌匀,下油锅炸好捞起,再把花椒、盐、味粉同炒熟,撒在炸好的肫肝上即成。

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