《江西菜谱》封面

肉丝拉皮

赣菜上饶菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 107 页

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原料

主料
熟肉丝原书 四两200 克
麻油原书 一两50 克
味精原书 五钱25 克
酱油原书 一两五钱75 克
醋原书 一两50 克
大蒜原书 一两50 克
粉皮原书 六钱30 克
黄瓜原书 半斤250 克
韭菜原书 一两50 克
麻油原书 少许不定
糖原书 少许不定

做法

  1. 将熟肉切成丝,粉皮用开水泡一分钟,再将黄瓜、大蒜、味精、酱油、醋等与肉丝混合一起搅拌,铺在粉皮上,然后放上麻油、糖即成。

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