《江西菜谱》封面

文武蹄花

赣菜吉安菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 110 页

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原料

主料
蹄花原书 一只(三斤)1500 克
猪油原书 三两150 克
酱油原书 一两50 克
白糖原书 五钱25 克
水酒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将蹄花去毛洗净,下汤罐煮熟,一面用酱油、酒抹好炸成金黄色,另一面是本色,再扣碗放作料,上笼蒸好即成。

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