《江西菜谱》封面

蝴蝶鳝鱼

赣菜吉安菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 110 页

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原料

主料

鳝鱼一斤半750 克

冬笋四两200 克

酱油二两100 克

大蒜子少许不定

干椒少许不定

味精少许不定

生姜少许不定

水酒少许不定

生粉少许不定

做法

将鳝鱼破开除骨，切成蝴蝶样式片，下油锅炸后与作料一齐合炒即成。

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