如意笋

做法

1. 将莴笋煮熟切成薄片，鱼斩烂，沾在笋上，蒸熟后切成片摆在碗内，加火腿丝一起扣碗上蒸笼蒸，再将笋改刀，现出鱼末，用肥肉合炒，放味精、生粉、盐水挂白卤即成。