《江西菜谱》封面

雪酥鸡

赣菜吉安菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 111 页

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原料

主料
毛子鸡原书 一只(二斤半)1250 克
雪梨原书 八两400 克
味精原书 五分2.5 克
猪油原书 四两200 克
生粉原书 少许不定
花椒原书 少许不定
盐水原书 少许不定

做法

  1. 将毛鸡杀好洗净,除去内内脏,切成十四块排好,放盐水、味精、生粉与鸡拌好蒸沸,梨切片夹在鸡块中,再放下油锅炸好即成。

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