原料
主料
子鸡原书 一只一斤半750 克
猪油原书 半斤（耗油四两）200 克
酱油原书 四钱20 克
鸡蛋原书 一个不定
生粉原书 四钱20 克
干辣椒原书 二钱10 克
香葱原书 二钱10 克
生姜原书 二钱10 克
食盐原书 二钱10 克
甜酒原书 二钱10 克
做法
将鸡杀死，去内脏洗净拆去骨，在鸡肉上切小格子花刀（不要切破皮），切成三、四方块，再把鸡蛋白倒在鸡上，加生粉、酱油和匀，另把葱、姜切成小丁，干椒切三分长段，放下油锅炸好捞起，鸡也放下油锅内炸，加上配料及原汤少许即成。