原料
主料
子鸡原书 一只一斤左右500 克
肥肉原书 四两200 克
青茶叶原书 五张不定
鸡蛋原书 二个不定
生粉原书 一两五钱75 克
猪油原书 三两150 克
香葱原书 一钱5 克
生姜原书 一钱5 克
酱油原书 二钱10 克
食盐原书 五钱25 克
花椒原书 一钱5 克
做法
将鸡杀死洗净，除去内脏，取鸡脯肉剁烂，用鸡蛋白、盐、酱油、生粉调匀，再把肥肉下锅煮熟，捞起切成大片（四寸长、一寸二分宽），将鸡末铺在肥肉上，把青茶叶放在肥肉下面，一同下油锅炸熟捞起，切成一寸长、三分宽的块，将配料与花椒末放在盘两头即成。