《江西菜谱》封面

红烧鸭子

赣菜抚州菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 114 页

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原料

主料
鸭子原书 一只(二斤左右)1000 克
酱油原书 二两100 克
甜酒原书 一两50 克
猪油原书 二两100 克
白糖原书 二两100 克
生姜原书 二钱10 克
香菇原书 三钱15 克
豆粉原书 八钱40 克

做法

  1. 将鸭子杀死洗净,取出内脏,切成六分左右长宽的方块,放下油锅炒五分钟,加上配料、原汤或水十二两烧烂,用豆粉挂黄卤即成。

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