原料
主料
鸭子原书 一只二斤四两1200 克
甜面酱原书 一两50 克
香葱头原书 四两200 克
冰糖原书 二两100 克
白糖原书 一两50 克
酱油原书 一两五钱75 克
猪油原书 六两300 克
甜酒原书 一两50 克
水豆粉原书 五钱25 克
食盐原书 一钱5 克
做法
将鸭子杀死，去毛和内脏，洗净，放到锅内加水煮至半烂拿起，摸上甜酒，再把油放在锅内烧红，鸭子放在油内炸黄后拿起，再把葱头放在油内炸二分钟拿出，另把甜面酱放在油内炒三分钟，加上原汤，把鸭子和冰糖、葱头等放下去烧烂，放下水豆粉即成。