原料
主料
五花猪肉原书 二斤1000 克
猪油原书 八两400 克
鸡蛋原书 一个不定
酱油原书 二两100 克
甜酒原书 一两50 克
豆粉原书 二两100 克
盐原书 二钱10 克
白糖原书 三钱15 克
葱原书 二钱10 克
生姜原书 二钱10 克
做法
将猪肉洗净，精肉剁成细末，放豆粉一两、鸡蛋一个、食盐二钱、酱油一两和匀，再把连皮肉打花刀，摸上水豆粉，把肉末放在连皮肉上面铺平，切成六分长方块，放下油锅炸红，然后放入沙钵内，加上甜酒、白糖、酱油、水或原汤十二两烧烂，再用碗扣好上笼蒸15分钟，把原汤调好水豆粉浇上即成。