软炒子鸡

做法

1. 先将鸡肉皮用刀背斩，再用刀口斩断，切成葡萄式，用蛋白、薯粉浆好，再加味精、酱油、香菇、大蒜、盐、生姜烧到六成熟，再将鸡走油，最后放冬笋与鸡肉加料酒同炒即成。