《江西菜谱》封面

干烧肉丸

赣菜樟树菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 124 页

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原料

主料
肥肉原书 四两200 克
精肉原书 十二两600 克
鸡蛋原书 一个不定
薯粉原书 七钱35 克
猪油原书 二两五钱125 克
食盐原书 一钱三分6.5 克
花椒原书 三钱15 克
生姜原书 少许不定
葱原书 少许不定

做法

  1. 将肥肉和精肉斩细,放入盐、蛋白、薯粉、姜调和做成丸子,放入七成熟油锅烧熟,然后捞起撒上花椒、葱、盐即成。

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