《江西菜谱》封面

红烧肉丸

赣菜樟树菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 125 页

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原料

主料
净精猪肉原书 九两450 克
净肥肉原书 四两200 克
冬笋原书 六两300 克
香菇原书 四钱20 克
青菜原书 一两50 克
葱原书 一两50 克
盐原书 一钱三分6.5 克
鸡蛋原书 一个不定
酱油原书 五钱25 克
薯粉原书 九钱45 克
猪油原书 三两五钱175 克

做法

  1. 先将肥肉和精肉斩细,与蛋白、薯粉调和做成丸子,再把油烧到五成熟,将肉丸子放下锅去炸,约五分钟就捞起,再与配料一同下锅挂红卤即成。

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