原料
主料
鸡杂原书 四两五钱225 克
冬笋原书 一两五钱75 克
山粉原书 八钱40 克
酱油原书 一两50 克
猪油原书 二两五钱125 克
水木耳原书 一两50 克
葱原书 各少许不定
姜原书 各少许不定
蒜原书 各少许不定
胡椒原书 各少许不定
甜酒原书 各少许不定
做法
将鸡杂切成三角形的薄片，冬笋亦切成长一寸宽六分的片，先下锅，再将鸡杂片与山粉调和，下锅炸至四成熟，滤油后再放木耳、葱、姜、蒜、酱油、胡椒、甜酒、汤半勺，然后加山粉少许溶汤，用大火煮三分钟出锅即成。