《江西菜谱》封面

清炖团鱼

赣菜乐平菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 131 页

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原料

主料
团鱼原书 二斤半1250 克
火腿原书 二两100 克
冬笋原书 一两50 克
水香菇原书 一两50 克
猪油原书 五钱25 克
盐原书 三钱15 克
胡椒原书 各少许不定
味精原书 各少许不定
葱原书 各少许不定
姜原书 各少许不定
蒜原书 各少许不定

做法

  1. 将团鱼用开水浸过,去壳,剥去黑皮,砍成块,将配料切片,放汤四勺与鱼同时下锅,炖一小时半出锅,再放胡椒、味精、猪油即成。

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