原料
主料
毛鸭原书 二斤半1250 克
桂皮原书 一钱5 克
花椒原书 五分2.5 克
葱头原书 十根不定
甜面酱原书 一两50 克
麻油原书 二两100 克
干椒原书 五钱25 克
生姜原书 各少许不定
味精原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
甜酒原书 各少许不定
酱油原书 各少许不定
做法
将毛鸭杀死洗净，取出内脏后煮二分钟，将桂皮和细盐放入肚子，上笼蒸二小时，再用酱油、甜酒上色，然后下油锅炸五分钟，放入葱头、甜面酱二两、干椒五钱、花椒、生姜、味精少许，最后淋上麻油即成。