乌云盖鱼

做法

1. 将鱼肉斩成细末，与蛋白调和做成丸子，一个个放到香菇上，再将火腿切成细末放到鱼丸上面，然后上笼蒸五分钟，再扣碗，翻转成香菇在上鱼肉在下，用生粉下锅，加味精浇稀卤浇上即成。