马鞍鱼

做法

1. 将鱼二面的肉取下来打小格式花刀，与甜酒、酱油和拌后下油锅炸好捞起来，再上扣碗，放半勺汤，上笼约蒸20分钟取下，再将香菇、笋片、火腿片、味精下锅与汤煮好，挂稀卤浇在鱼面上即成。