凤吞扒翅

做法

1. 将鸡杀好，洗净，不开肚，在颈刀口处将头骨斩断，以皮连牢头，再将鸡骨拆去，但不能将肉割破，使鸡成为袋形，再将水发扒翅塞在鸡肚内，加葱、姜、火腿和麻皮花菇急火蒸三、四小时，放盐、料酒即成。