原料
主料
火腿原书 十二两600 克
新生莲子原书 二两100 克
糖原书 五两250 克
生粉原书 五钱25 克
料酒原书 一两50 克
樱桃原书 五粒不定
青梅原书 一钱5 克
糖桂花原书 少许不定
做法
将熟火腿切成方形大块，肉里划小方十二块（不损皮面，切到肥膘为止），皮朝下扣在碗内，加上水、糖、酒蒸一小时，倒去汤水咸汁，第二次再加糖、料酒同蒸一小时，又倒去汤水，第三次再加糖同蒸半小时，然后加上熟莲子同蒸半小时后出笼，装入盘内（皮朝上），汁水倒入锅内，加糖二两、适量清水和生粉打成薄汁，浇在火腿块上面，再将糖桂花、樱桃、青梅铺盖在上面即成。