炸酥肉

做法

1. （一）将五花肉八两先煮约一小时，再用白卤水浸廿分钟，捞起切成骨牌块备用；（二）将鸡蛋三个用筷子打烂，然后慢慢倒入生粉中拌匀，加生油少许，浙醋一调匙再拌匀，然后把五花肉块放下拖浆；（三）将生油放在锅内，以强火将生油略烧滚，然后将五花肉块放下，慢火炸至呈金黄色，一般炸十秒至廿秒钟即成（家庭用柴炭火灶，可多炸几秒钟），食时沾浙醋与淮盐。