炸肫肝

做法

1. 先将肫肝打刀花，切成片，以酱油、麻油、胡椒粉腌一分钟，用鸡蛋、生粉拌匀，放在滚油锅内慢火炸透，与淮盐、喼汁（即辣椒油）同食。