豉油浸鸡

做法

1. 先将毛鸡一只宰好洗干净（浸鸡去毛时用的水不要太滚，在八十五度左右便可，因为水太滚鸡皮就不能上色，浸鸡的水要冷热均匀，否则有些上色，有些上不了色，很不美观），再将豉油烧滚，端离开火炉，即将鸡放入豉油中，浸熟鸡皮即可（约浸十五分钟）。