《江西菜谱》封面

香糟鸡

粤菜广州菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 153 页

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原料

主料
宰洗干净的鸡原书 一只(约一斤八两)900 克
香糟原书 二两100 克
绍酒原书 二两100 克
生油原书 三两150 克
上汤原书 二两100 克
酱油原书 适量不定

做法

  1. 将酱油把鸡涂匀,用生油慢火煎至淡黄色,再加香糟煎少许时间,然后放绍酒、上汤煮十二分钟,取起斩块,将原汁淋面即成。

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