滑鲈鱼球

做法

1. 先将鲈鱼肉切成球（厚薄要均匀），以精盐腌过，落滚油锅泡至六成熟（冷天要七成），将油倒去，放入姜、葱、绍酒，并加上汤、味精调味，打马蹄粉芡，再撒上胡椒粉即成。