虾胶镶北菇

做法

1. 先将磨菇去把，加盐后煿软，榨干水，拌上少许生粉，再将生虾肉、肥肉剁烂调好味，打成胶放在碟内冷藏二小时，镶入拌过生粉的磨菇内，用瓦碟盛好，隔水猛火蒸十分钟取出，将上汤一两半放锅内，以马蹄粉三钱打黄芡淋上即成。