烧鱼翅

做法

1. 将鱼翅先煮一下，把皮面上的沙子去净，再换清水煮烂，把翅针摘出，用开水浸几次，再用开水泡掉臭味，然后将翅针和肘蹄、鸡、葱、姜、料酒、青酱、上汤一起炖，炖好再把鸡、肘、葱、姜取出不要，放点豆粉、味精即成。