《江西菜谱》封面

拔丝白梨

河北菜河北菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 163 页

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原料

主料
白梨原书 半斤250 克
白糖原书 二两半125 克
豆粉原书 一两50 克
白果青(鸡蛋清)原书 二个不定
水油原书 二两100 克
青红丝原书 一钱5 克

做法

  1. 将白梨去皮切成方块,挂上豆粉,下油锅炸好,再用白糖炒成汁(炒足火)浇上即成,吃时先放在凉开水中沾一下,以免沾牙。

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