烟鱼

做法

1. 将鱼对切开，浸入糖汁、酱油、味素、酒、青菜的混合料中半小时，再把猪油、酱油、糖汁蒙上，使鱼有光泽，放入铁盘中，烟烤时，需用粗糠或谷壳放在炭火上一起烧，使有烟通过洋铁盘，盘上加铁罩一块，罩上也用木炭起火，使铁盘中鱼上下都得到均匀的火力即成。