原料
主料
黄花鱼原书 一斤500 克
猪油原书 二两100 克
番姜原书 一钱5 克
葱原书 三根不定
青豆仁原书 五钱25 克
香菇原书 一钱5 克
肥肉原书 一两50 克
醋原书 一两50 克
糖原书 七钱35 克
鸡蛋原书 一个不定
茹粉原书 适量不定
盐原书 少许不定
做法
将鱼去骨、皮、尾，把鱼身割成交花纹形（勿切断），再将蛋、猪油、盐的混合液抹在鱼上，用茹粉拖浆，放入热油锅里炸熟取起，另把香菇、番姜、葱花、肥肉、青豆仁、醋、糖等炒熟成甜酸配料，淋在鱼身上即成。