原料
主料
淡水鱼原书 一斤500 克
鸭蛋原书 二个不定
面粉原书 四两200 克
网油原书 六两300 克
鳊鱼肉原书 一两50 克
白糖原书 二钱10 克
五香末原书 各适量不定
青菜原书 各适量不定
葱原书 各适量不定
盐原书 各适量不定
香菇原书 各适量不定
味素原书 各适量不定
做法
将淡水鱼去皮、骨，切成小块（小手指形），浸入香菇条、味素、白糖、盐、五香末、水等的混合液中，约五分钟后取起，将鱼肉、香菇、葱等加上鳊鱼肉用网油卷成条，蘸于打散的鸭蛋中，再放入面粉搅拌，然后投入热油锅内炸熟，取起配上青菜即成。