原料
主料
白菜原书 三斤半1750 克
鳊鱼原书 二两100 克
麻油原书 一两五钱75 克
肉丝原书 各少许不定
香菇原书 各少许不定
虾米原书 各少许不定
豆油原书 各少许不定
糖原书 各少许不定
茹粉原书 各少许不定
味精原书 各少许不定
做法
先将鳊鱼放入油中炸，炸好切成小块暂放一边，再将白菜洗净切碎，放入油锅中炒至菜叶萎后用匙拨在一边，再把配料一起放入锅中炒，然后倒入一些骨汤，盖上锅盖，待煮5至6分钟把盖揭开，放茹粉作卤，下些味精，搅拌后马上盛入碗中，再把鳊鱼块铺在面上即成。