当归鸡

做法

1. 将毛鸡杀好，去内脏及头爪等，和水（一斤五两）、猪尾骨煮一小时半，火力不能太猛，待鸡约有八成熟时取起，切成小块，分成五碗（不分碗亦可），每碗好坏相配（腿肉二两，其他肉二两半），再装入小罐子，放在蒸笼内蒸熟。另将当归熬成汤，吃时掺入即成。