铁钉炒鸡

做法

1. 将毛鸡杀好，用刀背斫碎全身骨头，再将绍兴酒、味素、白糖、香末、面粉合斩成末，和鸭蛋混搅成浆，抹于鸡全身，再放入八成热油锅炸五分钟取起，切成块装盘（骨酥碎可吃），另放时瓜数片即成。