原料
主料
肥鸭原书 三斤1500 克
盐原书 四两200 克
麦牙糖原书 二两100 克
姜原书 适量不定
葱原书 适量不定
桔汁原书 适量不定
白糖原书 适量不定
胡椒原书 适量不定
辣椒酱原书 适量不定
沙茶酱原书 适量不定
芝麻酱原书 适量不定
麻油原书 适量不定
面包片原书 适量不定
做法
将鸭杀死取出内脏，用洁白布擦干内部血水，再用姜片、生葱、盐放进鸭腹内，用麦牙糖和水掺成浆，抹于鸭全身，放在太阳光下晒干（六小时），然后放进大炉中，循环转动，待皮色烧透后（约需20分钟），取出切成片，另备配料（辣椒酱、桔汁、白糖、胡椒、沙茶酱、芝麻酱等合成）沾食或夹于面包中食。