原料
主料
排骨原书 十二两600 克
蒜原书 一两50 克
鸭蛋原书 一个不定
葱原书 五钱25 克
茹粉原书 五钱25 克
网油原书 各适量不定
味素原书 各适量不定
醋原书 各适量不定
糖原书 各适量不定
盐原书 各适量不定
做法
将排骨一半留肉，一半去掉肉，用刀压碎骨，各切成约一寸半长块，再把割下的肉与葱、味素、蒜、茹粉、鸭蛋、酱油、鸡撇拌。先把脱肉排骨落油中炸半熟，再把碎肉包在有肉排骨外面，然后用网油包好，再放进油中炸熟，另把糖、醋、茹粉制成的甜酸卤汤淋上即成。