原料
主料
水豆腐原书 半斤250 克
肥肉原书 一两50 克
十锦原书 十两500 克
鸡蛋原书 二个不定
白酱油原书 四钱20 克
味素原书 五钱25 克
面粉原书 三钱15 克
盐原书 三钱15 克
鱼肉原书 各少许不定
冬菇原书 各少许不定
火腿原书 各少许不定
虾仁原书 各少许不定
做法
将十锦炖烂（需一小时），再把水豆腐研成浆，肥肉、鱼肉也剁成浆，三样混在一起，放入面粉调和，装上盘，搁于钵中蒸十分钟后，把鸡蛋打成泡，洒在豆腐上再蒸二分钟，成蜂窝形，再把冬菇、火腿、虾仁切成蜂窝形，加上适量的盐、味素撒在蛋白上，再用清十锦汤淋上即成。