炸粿

做法

1. 将绿豆五斤磨碎后，用水泡八小时，再去壳蒸烂，放在布里揉细，用微火炒去水分，加入白糖五斤，制成绿豆馅，另将秈米八斤混合上等米二斤浸在水里数小时后，磨成米浆，压干后（不能十分干，仍要含适量的水分），将二两二钱白糖溶成糖水加入米浆，做成外皮，将绿豆馅包好，用生油炸五分钟（火力适中）即成。