原料
主料
荞面原书 一斤500 克
米醋原书 各少许不定
食盐原书 各少许不定
油泼原书 各少许不定
辣椒原书 各少许不定
香油原书 各少许不定
芝麻酱原书 各少许不定
食油原书 各少许不定
蒜水原书 各少许不定
酱油原书 各少许不定
做法
先将荞面倒在盆中，一面将清石水（烧的石头水）一滴滴倒入，一面将面搓成条，然后用双手将面搓硬，翻软再搓硬，用湿手巾盖起来，待一刻钟后再将面团分块搓成圆形块状，塞入架在水锅上的床口里，用力将床架压竿下压，面从床口投入开水锅里，锅水上泡时即捞出，用冷水浸后倒在案板上，用食油一拌，盛入碗中，加醋、盐、油泼、辣椒、酱油、香油、芝麻酱、麻油、蒜水，如喜欢吃汤的，可放肉汤，加上肉等即成。
书里还写了
附：架在水锅上的床子是工具。入口大，出口小，床底是有洞眼的铜板，面经过压成条，从出口入锅。