原料
主料
糯米原书 七斤3500 克
水原书 十四小碗不定
红糖原书 二斤1000 克
小豆原书 二斤1000 克
桂花原书 六两300 克
黄桂原书 一两50 克
玫瑰原书 二两100 克
桃仁原书 二两100 克
清油原书 四两200 克
芝麻原书 十二两600 克
橘饼原书 半斤250 克
碱原书 各少许不定
冰糖渣原书 各少许不定
做法
①将糯米淘净，放入开水锅里，用文火边烧边搅，锅水要常开，但火切记不能太大。这样约煮二小时，待糯米成糊状后，火稍小一些，等糯米稠胶结起来时，用锅铲将上面抹平，加盖，约炖半小时再倒出来，把粘锅底的翻上来，再焖半小时取出，放在青石上，用木锤来回揉搓，待糯米完全酥烂为止。
②将小豆淘净，与少许碱一同投入水锅内煮烂，捞出用筛子将皮搓去，将筛下的豆汁装在面袋里，压干后倒入盆中，放入红糖拌匀，再放进切成丝的橘饼、黄桂、玫瑰、桃仁及少许冰糖渣，即成豆沙馅。
③将揉好的糯米做成瓷糕面片，把馅放在面片上包起来压成薄圆形，投入锅里，煎至两面呈黄色，然后拿出来在上面加些芝麻放进蒸笼蒸熟即成。
书里还写了
共做一百零五个，每个三两重。