上汤钵词 1 本书讲到 在搜索里打开 《潮州菜谱》1988 年 上汤钵知识第 158 页 菜谱脚注 潮州酒家的上汤钵是用木炭炉，保持汤滚程度蟹目水（即虾眼水），取上汤直接落碗，免过镬煮，是使汤更加清，速度又快。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《潮州菜谱》1988 年