冲洗法词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 冲洗法加工第 10 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第二节 常用鲜活原料的初步加工 › 四、家畜内脏的初步加工 主要用于猪肺。可将大小气管、食管剪开洗干净，再经开水一汆，除去血污白皮后再洗净。还有一种方法是将气管或食管套在水管上，灌水冲洗数遍，直至血污冲净、肺叶呈白色为止。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
