刀工词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 第一节刀工知识第 28 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 刀是加工烹调原料的主要工具，刀工是一项重要的烹饪操作技术，它是根据烹调和食用的需要，烹饪操作者运用刀具把各种原料切成一定形状的操作过程。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
