剥皮词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 剥皮加工第 11 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第二节 常用鲜活原料的初步加工 › 五、水产品的初步加工 有的鱼（如板鱼、鳎目鱼等）皮很粗糙，颜色也不美观，必须剥掉。先刮鳞片，再从头部割开一刀口，将皮剥掉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
