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包头鱼

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《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》1960 年

包头鱼名词第 89 页 名菜 › 六八、鱼头汤 包头鱼产于西湖及西郊淡水河内,头大尾小,肉肥嫩,故又名淡水包头鱼,选用二斤半重一尾者最适宜。

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