咖哩味词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 8.咖哩味知识第 58 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第三章 烹调基本操作技术 › 第五节 调味 › 四、复合味的特点、用料及运用 › （二）热菜复合味 特点：咸鲜辛辣，有咖哩的特殊香味。用料：盐，咖哩粉，胡椒粉，料酒，味精，姜末，蒜末，葱花。运用：此复合味口感醇厚，微辣鲜香，咖哩味浓郁。与其他复合味均可配合。适用于炒、熘、烧、烩类菜肴的烹调，常用于鸡、鸭、鹅、猪肉、猪肚、牛肉、土豆等原料的… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
