大头鱼词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 大头鱼名词第 78 页 湖水煮大头鱼 大头鱼，学名大头鲤。产于江川县星云湖，属特产鱼，因头大而名。以头油、肉肥、味美而著称。形似鲤鱼，头大而宽，无触须，鳞带密，头部充满脂肪，可滋补祛风。湖水煮大头鱼，是渔家吃法。在湖面船上，渔民生燃灶火，注入清凉湖水，放入活鱼，熟时“蘸水”而食… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
