宫爆词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （三）宫爆知识第 91 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 › 四、爆 宫爆与酱爆大致相同，只是配料要加花生仁，调料将面酱改为辣椒，口味咸香辣嫩甜。宫爆又叫宫保，据传说，清朝有一个在清宫里做过“宫保”官职的人，在四川任巡抚时，曾在一次筵席上吃到了一个用辣子、鸡丁炒成的菜肴，他颇感兴趣，并加以赞赏。事后，人们就把… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
