将军过桥词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》1960 年 将军过桥知识第 34 页 名菜 › 二三、将军过桥 扬州过去在鱼市中称黑鱼为“将军”，在饮食业中俗称一菜两吃为“过桥”，故名。此菜经济实惠，有汤有菜。黑鱼炒后吃起来一般觉得粗老，但是“将军过桥”里的黑鱼却变得细嫩可口了。鱼汤浓白如乳状，汤中鱼肠弯曲如佛手，具有香、酥、鲜、脆的特有风味。在扬州… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
